Ingrediente necesare pentru cozonac
Pentru a realiza un cozonac pufos cu nucă, ai nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de făină de grâu, 5 ouă proaspete, 250 g de zahăr, 500 ml de lapte călduț, 50 g de drojdie proaspătă, 200 g de unt topit, coaja rasă de la o lămâie, coaja rasă de la o portocală, 1 linguriță de esență de vanilie, un praf de sare și, opțional, 50 ml de rom sau coniac pentru a adăuga aromă. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea aluatului, pentru a obține un cozonac cât mai pufos și bine crescut. De asemenea, este esențial să folosești ingrediente de calitate pentru un rezultat optim.
Pregătirea aluatului
Începe prin a dizolva drojdia proaspătă în puțin lapte călduț, adăugând și o linguriță de zahăr pentru a activa drojdia. Lasă amestecul să stea aproximativ 10-15 minute până când devine spumos. Într-un bol mare, cerne făina pentru a o aerisi, apoi formează o adâncitură în mijlocul ei. Adaugă în adâncitură drojdia activată, ouăle bătute, restul de zahăr și coaja rasă de lămâie și portocală. Începe să amesteci ușor ingredientele, turnând treptat laptele călduț. Continuă să frămânți aluatul până când devine omogen și elastic. Încorporează treptat untul topit, frământând continuu pentru a obține o textură fină. Dacă ai ales să folosești rom sau coniac, adaugă-l acum. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1-2 ore sau până când își dublează volumul. Acest proces de dospire este esențial pentru a obține un cozonac pufos și bine crescut.
Umplutura de nucă
Pentru a crea umplutura de nucă, vei avea nevoie de 400 g de nuci măcinate, 200 g de zahăr, 2 linguri de cacao, 100 ml de lapte, 2 linguri de rom sau esență de rom, 1 linguriță de scorțișoară și, opțional, câteva stafide sau bucăți de ciocolată. Începe prin a amesteca nucile măcinate cu zahărul și cacaoa într-un bol. Într-o crăticioară, încălzește laptele fără a-l aduce la fierbere și adaugă-l treptat peste amestecul de nuci, amestecând continuu până obții o compoziție omogenă. Adaugă romul și scorțișoara, continuând să amesteci pentru a încorpora aromele. Dacă dorești, poți adăuga stafide sau bucăți de ciocolată în umplutură pentru un plus de savoare. Lasă umplutura să se răcească la temperatura camerei înainte de a o folosi, pentru a asigura o distribuție uniformă în aluat. Această umplutură bogată și aromată va completa perfect cozonacul, oferindu-i un gust desăvârșit și o textură delicioasă.
Coacerea și servirea cozonacului
După ce aluatul a dospit și umplutura de nucă s-a răcit, este momentul să asamblezi cozonacul. Împarte aluatul în două părți egale și întinde fiecare bucată pe o suprafață presărată cu puțină făină, formând două foi dreptunghiulare. Întinde uniform umplutura de nucă pe fiecare foaie de aluat, lăsând margini libere de aproximativ 2 cm. Rulează foile de aluat strâns, începând de la o margine lungă, pentru a forma două rulouri compacte.
Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a permite cozonacului să crească în timpul coacerii. Acoperă tava cu un prosop curat și lasă cozonacii să mai dospească timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C. După ce cozonacii au crescut, unge-i pe deasupra cu un ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace cozonacii timp de 35-40 de minute sau până când devin aurii și trec testul scobitorii.
După ce s-au copt, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească în tavă pentru câteva minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet. Servește cozonacul feliat, simplu sau alături de un pahar de lapte cald sau ceai, pentru a te bucura de toată aroma și textura sa pufoasă. Cozonacul pufos cu nucă este ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru a fi savurat alături de cei dragi în orice moment al anului.
Sursa articol / foto: https://news.google.com/home?hl=ro&gl=RO&ceid=RO%3Aro
